Kažkas daugiau nei trečdalis visų riebalų yra tunus jie yra polinesočiosios rūšies, tarp kurių išsiskiria omega-3 riebalų rūgštys, ir jie taip pat turi daug nesočiųjų riebalų. Šie riebalai suteikia naudos kraujagyslių ir širdies sveikatai padėti sumažinti bendrą cholesterolio kiekį ir blogą cholesterolio kiekį (LDL-cholesterolis), kuris kaupiasi kraujagyslių pusėse, todėl jiems sunku pereiti į normalų kraują, ir pakelti HDL-c arba gerą cholesterolį, kuris pašalina dalį kapiliaruose sukaupto cholesterolio kiekio. Šiomis dviem papildomomis funkcijomis trombų susidarymo rizika labai sumažėja tiek mažinant kliūtis kraujotakoje, tiek dėl kraujagyslių sienelių uždegimo sumažėjimo, kuris turi didelę įtaką jo atsiradimui. širdies ir kraujagyslių ligos.

Įprastinis mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, pvz., Tunų, vartojimas leidžia kontroliuoti ir sumažinti tokius rizikos veiksnius kaip:

  • Hipertrigliceridemija (viso kraujo riebalų padidėjimas).
  • Hipercholesterolemija (padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje).
  • Hipertenzija (padidėjęs kraujospūdis).
  • Diabetas (sutrikęs gliukozės metabolizmas).
  • Antsvoris ir nutukimas (riebalų perteklius).

Dėl šios priežasties jis taip pat sumažina ligų ar smegenų kraujagyslių ligų riziką, pavyzdžiui:

  • Krūtinės angina
  • Infarktas
  • Trombozė
  • Smegenų infarktas.
  • Aterosklerozė

Tunų vartojimo kontraindikacijos

Apskritai rekomenduojama bent du kartus per savaitę valgyti mėlynąsias žuvis dėl savo puikių širdies savybių turinčios valios turėtų būti atsargiai naudojamos tunų atveju. Būdama didelė plėšrūnė, turinti daugelį metų gyvenimo, jos mėsa gali kauptis gyvsidabrio padidėjęs Kuo didesnis ir senesnis egzempliorius, tuo daugiau gyvsidabrio bus sukaupta. Gyvsidabris yra mineralinė medžiaga, kuri trukdo normaliam neurologiniam vystymuisi ir dideliais kiekiais gali būti toksiška. Dėl šios priežasties tai patogu apriboti jo vartojimą nėščioms moterims ir mažiems vaikams.

Nors suaugusiųjų amžiuje šis apribojimas gali būti pratęstas, bet kuriuo atveju nerekomenduojama piktnaudžiauti jo naudojimu. Tai geriau kartais paimti ir taip užtikrinti jo saugumą. Ispanijoje AECOSAN, Ispanijos vartotojų reikalų, maisto saugos ir mitybos agentūra, kurį laiką rekomendavo išvengti didelių žuvų, pvz., Kardžuvių ir paprastųjų tunų, vartojimo nėščioms moterims ir vaikams iki trejų metų. Ši įstaiga taip pat pataria, kad vaikai nuo trejų iki dvylikos metų neturėtų valgyti daugiau kaip 50 g tunų ar kardžuvių per savaitę.

Žmonės, turintys sveikatos problemų, kurių reikia apriboti riebalų kiekį jų mityba, jie taip pat turėtų apriboti tunų vartojimą.

Tais atvejais, kai tunas sūdomas, rūkomas arba išdžiovinamas, druska didėja, todėl žmonės, kurie sulaiko vandens sulaikymą, turi imtis ypatingų atsargumo priemonių. Dėl tos pačios priežasties hipertenzija sergantiems žmonėms taip pat turėtų būti atsargūs.

Jei tai yra alergija žuvims arba maisto netoleravimas bet kuriai jos daliai, tunus reikėtų pašalinti iš pašarų.

Patologiniuose procesuose hiperurikemijašlapimo rūgšties pakilimas, tunų vartojimas turėtų būti sumažintas iki nedidelių porcijų ir atsitiktinai, nes jis yra purinai, kurie virsta šlapimo rūgštimi.

Tunuose taip pat gali būti didelis kiekis histamino- produktas, gautas iš žuvų baltymų komponentų. Tuo metu, kai žuvis pradeda keisti, kai tik jie užfiksuoti, tam tikri mikroorganizmai žuvų raumenų histidiną paverčia histaminu. Didelio kiekio histamino vartojimas gali sukelti reakcijas, panašias į alergines, vidutinės koncentracijos, padidėjusio jautrumo žmonių ir beveik visai populiacijai dideliais kiekiais. Dažniausiai simptomai yra virškinimo, odos ir kvėpavimo sistemos. Histamino išsivystymas ir išvaizda labai spartėja esant aukštesnei nei 15 ° C temperatūrai, todėl labai svarbu išlaikyti šaldymas tunas visuomet iki virimo ir suvartojimo, ir jokiu būdu nesulaužykite šaltoje grandinėje taip, kad temperatūra nesusidurtų su virpesiais.

"Sveikatai Palanki Vaiku Mityba" - lektorė Raminta Bogusiene (Spalio Mėn 2019).