Išnagrinėjęs 40 rūšių alaus iš įvairių pasaulio dalių, Valladolido universiteto mokslininkų grupė nustatė, kad juodasis alus turi didesnę laisvojo geležies koncentraciją nei blondinai ir tuos, kurie neturi alkoholio. Remiantis tyrimo duomenimis, juodas alus sudaro vidutiniškai 121 ppb geležies kiekį (milijardo dalių), o šviesiai tik 92 ppb, o 63 ppb - tuos, kurie neturi alkoholio 63.

Tyrime, kurio rezultatai paskelbti 2008 m Maisto ir žemės ūkio mokslo žurnalas, Paaiškinta, kad šis skirtumas gali būti dėl žaliavų arba skirtingų įvairių rūšių alaus gamybos metodų. Pavyzdžiui, norint gaminti juodą alų, naudojami tam tikri salyklo ir apynių ekstraktai, o šviesiai alaus - filtruojamas poringa medžiaga, kuri išlaiko geležį, todėl metalo koncentracija mažėja.

Geležies koncentracija daro įtaką galutinio produkto kokybei ir stabilumui ir suteikia kiekvienai alaus rūšiai būdingas organoleptines savybes

Kalbant apie nealkoholinį alų, naudojamas alkoholio, kuris susideda iš vakuuminio garavimo, gamybos procesas, kurio metu geležies jonai taip pat lengvai sunaikinami.

Svarbu nustatyti, kokia geležies ir kitų mineralų koncentracija yra alaus, nes tai yra ne tik esminės medžiagos tinkamam žmogaus kūno funkcionavimui, bet ir tiesiogiai veikia galutinio produkto kokybę ir stabilumą, suteikiant būdingas organoleptines savybes (skonis , tekstūra, kvapas) kiekvienai alaus rūšiai.

Bill Schnoebelen Interview with an Ex Vampire (5 of 9) Multi - Language (Rugsėjis 2019).