Į Frutoterapija (Redakcinis Paidós, 2014), Dr. Montse Folchmitybos ir dietologijos ekspertas, Quirón Teknon medicinos centro fakulteto narys, išsamiai paaiškina vaisių mitybinę sudėtį ir savybes, kad išlaikytų sveikatą ir užkirstų kelią daugeliui ligų, taip pat siūlo patarimų dėl vaisių įsigijimo ir išsaugojimo. šie maisto produktai ir receptai, skirti namuose gaminti skanias sultis ir kokteilius. Su šia informacija ir visomis šiomis idėjomis, kad jie būtų maloniai įtraukti į mitybą gomuriui ir labai įvairiems, kurie nenori imtis penkių rekomenduojamų vaisių kasdienių dozių?


Ar sveika mityba pagrįsta tik vaisiais?

Dieta, pagrįsta tik daugelį dienų laikomais vaisiais, nebūtų sveika. Viskas priklauso nuo asmens, ir galbūt tai galėtų būti padaryta dvi, tris dienas, arba sutapti su savaitgaliu, kai paprastai esame ramesni ir neturime didelių energijos išlaidų, todėl galėtume panaudoti dietą vaisių valymas. Dabar vasarą mes turime, pavyzdžiui, arbūzą, kuriame yra daug vandens ir gali padėti mums prarasti šiek tiek svorio.

Ir gydomasis gydymas, kurį sudaro tik vaisių vartojimas per vieną dieną per savaitę?

Tai taip pat labai priklauso nuo kiekvieno. Jei žmogus neturi jokios sveikatos problemos ir yra gerai ir energingai, akivaizdu, kad šis valymas, net ir psichologiškai, gali manyti, kad jis yra geresnis ir dar energingesnis. Bet jei esate darbo viduryje, tai gali būti geriau ne tai padaryti, daugiau nei nieko, kad išvengtumėte gliukozės kiekio kraujyje sumažėjimo, kuris gali būti neigiamas. Tačiau, pavyzdžiui, sekmadienis arba šeštadienis, kol mes jį ramiau priimsime, tai galima padaryti puikiai ir sveika.

„Sulčių trūkumai, palyginti su visais vaisiais, yra tai, kad nesuteikia pluošto - maistinės medžiagos, padedančios kovoti su vidurių užkietėjimu, reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir pan. "

Kodėl geriau užimti visus vaisius nei sultyse?

Vaisių oda turi pluoštą, o kai mes gaminame sultis, šis pluoštas prarandamas. Kai mes geriame sultis, pasinaudojame vitaminais ir mineralais, bet pluoštas nėra. Sulčių trūkumas būtų tas, kad jis nesuteikia pluošto, kuris visada gali padėti kovoti su vidurių užkietėjimu, cholesteroliu, reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir pan. Ir dar vienas yra tai, kad nesuvokdami, mes taip pat labai greitai imame daug cukraus. Kalbant apie sulčių privalumus, ypač žmonėms, kurie nemėgsta vaisių ir kainuoja mažiau, kad jį būtų galima įsigyti sulčių, tai yra būdas užtikrinti kasdien rekomenduojamo vitamino C indėlį. gauti. Mes kalbame apie vaisius, kurie gali būti sveiki ir net sveiki, o tai būtų dar sveikesni ir visada gerai valytų. Tiesa, kad kai vaisiai parduodami prekybos centre, akivaizdu, kad jie jau turi visas kontrolės ir sveikatos garantijas, kad parduodamas maistas turėtų būti nešiojamas, bet netgi patartina visada plauti vaisius, kuriuos reikia valgyti su oda, net jei tai yra tik manipuliacija, kurią produktas galėjo turėti prieš atvykstant į mūsų namus.

Yra daug vaikų, kurie nemėgsta vaisių, kaip galime juos paruošti, kad jie taptų patrauklesni ar pritrauktų jų skonį?

Vienas iš būdų galėtų būti vaizduotė, nors norėčiau pasakyti, kad tai yra lengviau sakoma nei tada, ir tada labai gerai žinome tuos, kurie turi vaikų. Aš jį suradau savo namuose, ir nors aš sau tai skiriu ir reikalauju daug, mano mažam sūnui sunku paimti vaisių. Tai sunku, bet jei matote jį nuo mažo amžiaus namuose, anksčiau ar vėliau tai turi duoti vaisiai kažkaip. Triks yra įtraukti į kasdienį mitybą vaisius, kuriuose yra daugiau cukraus, bet visų pirma, išbandykite, kol rasite tą, kuris jums patinka. O kai vaikas yra vyresnis, reikiamos informacijos suteikimas taip pat gali turėti įtakos. Tai yra, paaiškinkite, kad vaisiai yra būtini ligų prevencijai, ir jei, pavyzdžiui, turite spuogų, pasinaudokite galimybe pasakyti jam, kad vaisiai padeda atkurti odos ląsteles; tokiu būdu mes taip pat galime palengvinti, kad jie imtųsi šiek tiek daugiau vaisių. Ir, jei ne, sultys, kurios kartais mėgsta daugiau ar mažiau geria. Rytą aš duodu savo sūnui trijų apelsinų sultis, o ši C vitamino dalis jau yra padengta.

Nutricosmetics remiasi vitaminų kompleksais, turinčiais skirtingų savybių, kurios padeda pagerinti sveikatą ir fizinę išvaizdą. Ar galime gauti tas pačias išmokas su geru deriniu?

Kaip sakoma, mes esame tai, ką valgome, ir viskas, ką mes įtraukiame į mūsų kūnus per maistą, atsispindi mūsų odoje, mūsų plaukuose, akyse ... netgi energija pasireiškia, jei mes gerai maitiname, ypač vitaminų, mineralų ir antioksidantų, kurie leidžia mums atkurti visas mūsų ląsteles. Norėčiau pasakyti, kad jei gauname visas pagrindines maistines medžiagas - kad be vaisių galime rasti, pavyzdžiui, riebalų rūgščių, pvz., Omega-3, per maistą, mums nereikia atskirų vitaminų papildų. Kalbant apie vietinius kremus - ir yra keletas labai pilnų kremų, kurie netgi gali nešiotis lanoliną, hialurono ... -, jie būtų hidratacijos, elastingumo ir kt. Papildai. Tinkama mityba papildo kosmetiką, o kosmetika - maisto papildas. Tik su kremais neturėtume tokio paties poveikio; nepamirškite, kad, be kitų komponentų, vaisiai turi daug vandens, o vanduo mus drėkina - tai drėgmė, kuri yra būtina norint išlaikyti gerą odos išvaizdą.

Vaisiai, spalvos ir ligų prevencija

Aš perskaičiau, kad rūkantiems reikia daugiau vitamino C. Ar galite gauti papildomų vaisių?

Iš tiesų, rūkaliai turėtų vartoti du kartus daugiau vitamino C kaip asmeniui, kuris nerūkoma, nes nikotinas pavogti arba pašalina vitaminą C, todėl jiems yra daug daugiau. Be to, nikotinas ir kiti komponentai, kuriuos cigaretė užneša, slopina įvairių audinių ir vitamino C, kaip antioksidanto, deguonį, kuris padeda išvengti šio ląstelių oksidacijos. Todėl rūkantiems reikia dvigubai daugiau vitamino C, o jei jie turi reikiamą indėlį su vaisiais ar daržovėmis, maisto papildas nereikalingas, tačiau yra kartų, galbūt dėl ​​netinkamo gyvenimo, kurį atliekame, kad nepakanka vaisių ir daržovių ir sezoninių pokyčių laikotarpiais, kai vaikai yra egzaminai, arba esant stresui suaugusiesiems, rekomenduojama keletą mėnesių papildyti, kad būtų užtikrintas šis įnašas.

„Nikotinas ir kiti komponentai, kuriuos cigarečiai turi, slopina įvairių audinių ir vitamino C, kaip antioksidanto, deguonį, kuris padeda išvengti šio ląstelių oksidacijos. Todėl rūkantiems reikia dvigubai daugiau vitamino C ".

Pasak PSO, ne mažiau kaip 600 gramų vaisių ir daržovių per dieną galima sumažinti išeminio insulto riziką, be kita ko, naudą sveikatai, bet ar vaisių perteklius gali tapti priešingas?

Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu arba antsvoriu sergantiems žmonėms, tai gali būti nepalanki, ypač jei vaisius vartojama sultyse, nes tai yra daug cukraus, kuris greitai patenka į kraują, ir šis labai greitas cukraus kiekis kraujyje padidėja. kad jei neuždegsime, nes neveiksime, kūnas reaguoja dalyvaudamas to cukraus ir paverčia jį į riebalus; todėl būtų visiškai netikslinga, todėl patartina vartoti visą vaisių, kuriame yra pluoštas, nes pluoštas sulėtina cukraus įsisavinimą iš vaisių ir palaiko cukraus kiekį stabiliau. laikas kraujyje. Diabetu sergantiems žmonėms rekomenduojama nenaudoti dviejų ar trijų vaisių per dieną, kaip ir antsvorį turintys žmonės, nes nepamirškite, kad šeši vidutiniai vaisiai, kurie yra maždaug lygūs vienam kilogramui vaisių, yra apie 1200 kalorijų , todėl taip pat turime stebėti indėlį šiais atvejais. Jei neturime cukraus ar antsvorio problemų, nėra jokių problemų, kurių mes norime.

„Raudonieji vaisiai turi pigmentą, vadinamą likopenu, kuris suteikia jiems spalvą, ir kiti vadinamieji antocianinai, kurie yra antioksidantai, kurie naudingi mūsų ląstelėms ir taip pat užkerta kelią vėžiui, ypač prostatos vėžiui“.

„Frutoterapijoje“ jis paaiškina, kad vaisiai turi skirtingas savybes pagal jų spalvą ...

Taip, vaisių spalvos yra susijusios su jų maistinėmis savybėmis. Pavyzdžiui, raudonieji vaisiai turi pigmentą, vadinamą likopenu, kuris suteikia jiems spalvą, ir kiti pigmentai, vadinami antocianinais, kurie yra antioksidantai, kurie naudingi mūsų ląstelėms ir taip pat užkerta kelią vėžiui, ypač prostatos vėžiui, bet taip pat krūties ir skrandžio. Žalieji turi chlorofilą, kuris padidina hemoglobino kiekį kraujyje, kuris oksiduoja audinius, ir izocianatus, kurie užkerta kelią krūties vėžiui. Oranžinės arba geltonos spalvos yra beta-karotino, vitamino A ir luteino pirmtako, kuris yra būtinas siekiant išlaikyti sveiką odą ir regėjimą, taip pat apsaugą; ir būstai, pvz., vynuogės ar mėlynės, užkerta kelią vėžiui, ypač dvitaškiui, nes jie suteikia spalvą ir vadinami antocianinu.

Jei turėčiau pasirinkti šešis vaisius, kurie niekada neturėtų būti mūsų talpykloje, kokie būtų mums patarti?

Pirmiausia rekomenduoju sezoną pasirinkti vaisius, nes tokiu būdu išvengtume galimų pervedimų, kurie gali sukelti vaisių sugadinimą, arba kurie buvo paimti žaliai ir kad net jei jis pasieks mus, skonis nebėra toks pats. Jei pasirenkame jį iš arti, pasinaudodami tuo, kad tai yra laiko vaisius, jis visada bus optimaliame brandinimo taške. Tada, ir nors tai priklauso nuo asmeninio skonio, norėčiau pabrėžti raudonus vaisius, tokius kaip mėlynės, braškės, serbentai ... dėl jų antioksidacinių savybių. Kitas būtų obuolys, nes obuolių vartojimas per dieną sumažina širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi riziką 30%; kitas būtų taninų ir resveratrolio vynuogės, kurias jis prisideda, ir todėl, kad jis taip pat yra labai sveikas mūsų organizmo antioksidantų lygiu; kitas gali būti papajaus, kuris, būdamas virškinimo fermentais, yra papainas, po valgio, kuriame yra daug baltymų ir riebalų, padeda geriau virškinti; Taip pat norėčiau pabrėžti ananasą, kuriame yra bromelainas, kuris taip pat padeda virškinti baltymus ir daug vandens, todėl labai rekomenduojama vartoti lieknėjimo dietą, ir tik tiems žmonėms, kurie jautriai jautrūs, ananasų priežastis gali būti gerklės pojūtis burnoje, nes jame yra acto rūgšties panašaus acto rūgšties; Kitas, kuris man atrodo labai svarbus, yra oranžinis persikas, turintis A provitaminą, labai gerą odai ir akims. Ir aš taip pat pridėčiau arbūzą, kuriame yra daug vandens, mažai cukraus, labai gaivus, o vasarą tai mums padeda, jei norime prarasti nedidelį svorį, vartoti naktį ar tarp valgio, ir net jei mes perėjome per meniu Vidurdienį galite pabandyti padaryti lengvą vakarienę su arbūzu ir jogurtu.

Entrevista a la Dra. Montse Folch (Spalio Mėn 2019).