The skystas azotas Ji yra grynoje būsenoje ir yra žemesnėje nei -195,8 ° C temperatūroje, virimo temperatūroje, todėl viskas, kas liečiasi su juo, užšąla. Nors ji paprastai naudojama medicinos reikmėms ir netgi atvėsina kompiuterinę sistemą, šaldymo kokybė naudojama ledų, sausainių ar kokteilių ruošimui arba patiekalų dekoravimui, kurie atrodo su dūmų išvaizda.

Vis daugiau restoranų ruošiant korteles ar gėrimus naudojasi skystu azotu, tačiau jis taip pat yra paplitęs mugėse, kioskuose ar ledų parduotuvėse. Tačiau Jungtinių Amerikos Valstijų Maisto ir vaistų administracija (FDA) įspėjo apie rimtą riziką vartoti arba paliesti maisto produktus, paruoštus pridedant skystą azotą pardavimo vietoje, prieš pat vartojimą, ypač kai ji nėra tvarkoma teisinga virtuvėse.

FDA įspėja, kad skrandyje yra perforacijų ir po valgymo skystu azotu nudegina odą

Drakono kvėpavimas gali sukelti traumų

FDA paskelbė įspėjimą po kelių atvejų, kai sužalojimai atsirado dėl kontakto ar skysto azoto vartojimo. Daugelis jų atsirado dėl žinomo kaip bumo drakono kvėpavimas ar dangaus kvėpavimas, desertas, pagamintas iš grūdų, kuriems taikomas šis cheminis elementas ir kuris suvartojamas, paskatina asmenį iškvėpti dūmus iš garinimo per nosį, panašus į vieną iš šių mitologinių būtybių.

„Stilfehler“ [CC BY-SA 4.0], iš „Wikimedia Commons“

Skystas azotas Tai nėra toksiška, paaiškinta iš FDA, bet esant tokiai žemai temperatūrai, gali būti sužeisti vidaus organai, jei jie suvartojami, arba ant odos, jei palietė. Taigi kai kurie pranešti atvejai užtikrina, kad šis elementas juos sukėlė perforacijos skrandyje ir odos nudegimai. Be to, dūmai iš garavimo gali trukdyti kvėpuoti, ypač jei asmuo turi astmą.

Nepaisant įspėjimo, jie paaiškina, kad jei skystas azotas yra apdorojamas teisingai, elementas išgaruoja visiškai ir jo temperatūros padidėjimas - jis neturi tokios didelės traumos rizikos, kaip jis yra labai žemas laipsnis žemiau nulio.

VMG desertų šou - maisto ir meno sintezė (Lapkritis 2019).