Šiandien labai dažnai vartojama šaldytų maisto produktų. Tai leidžia mums pirkti didesnius pirkimus ir turėti namuose visus produktus. Sušaldytieji praktiškai turi tokias pačias maistines savybes kaip ir šviežios, išlaikydami maistinę vertę. Tačiau turime atsižvelgti į kai kuriuos aspektus, kad užšaldymo ir atšildymo procesas būtų atliekamas optimaliomis saugos sąlygomis ir taip išvengta apsinuodijimo maistu rizikos.

Šaltoji grandinė

Iš rinkos namuose. Pirmasis žingsnis, į kurį turime atsižvelgti, kai įsigyjame šaldytą produktą, yra nesulaužykite šaltos grandinės, Tai reiškia, kad „mes turime užkirsti kelią maistui rodant didelius temperatūros svyravimus, kol jie yra užšaldyti“, - aiškina Julio Basulto, Barselonos universiteto žmogiškosios mitybos ir dietologijos diplomas bei bendradarbis La Sirena Congelados. Tam nieko lengviau nei palikti šaldytų produktų pirkimą, Antrasis žingsnis yra laikyti juos specialiuose izoterminiuose maišuose išvengti kiek įmanoma daugiau pradinės temperatūros pokyčių. Ir, galiausiai, "Negalima atidėti atvykimo namo po to, kai perkate šiuos produktus, nes jie gali pašildyti, o tai sukelia mikroorganizmų dauginimąsi, ypač vasarą “, - pataria Basulto.

Kokie maisto produktai gali būti užšaldyti ir kurie negali?

Dėl didelio maisto technologijų pažangos maisto produktų, kuriuos galima užšaldyti, sąrašas yra platus: nuo kempinių, šviežių vaisių ir net pilnų meniu. Štai kodėl tikslingiau išsamiau apibūdinti tuos, kuriuos nerekomenduojama užšaldyti.

Pagal Basulto, neturėtumėte užšaldyti tų maisto produktų, kurie jau buvo atšildyti (tai padidina apsinuodijimo maistu galimybes), taip pat rehidratuoti arba ištirpinti maisto produktai (vėl dėl problemų, susijusių su maisto sauga).

Tiksliau, tokie produktai kaip salotos (ir kiti salotų preparatai), grybai, uogos, riebaus maisto produktai, pavyzdžiui, grietinėlė ir kai kurie padažai, bulvės arba makaronai ... kadangi „žemos temperatūros gali pakeisti jų natūrali struktūra Šie produktai sudaro ledo kristalus, kurie sukeltų ląstelių membranų plyšimą ir maisto naudojimą. Kitas labai skirtingas dalykas yra maisto pramonės naudojami procesai, kurie, naudojant tam tikrus metodus, gali apsaugoti maisto vientisumą, neturėdami neigiamo poveikio saugai “, - patvirtina Julio Basulto.

RAFUS: kokį ėdalą rinktųsi patys šunys? www.rafus.lt (Spalio Mėn 2019).