Tyrimas, išnagrinėjęs garus, susidariusius virinant su augaliniais aliejais, tokiais kaip sojos pupelės, safloras, rapsų aliejus ir kiauliena, aptiko potencialiai žalingus policiklinius angliavandenilius (PAH), heterociklinius aminus ir aukštesnius bei mutageninius aldehidus, kartu su smulkiomis ir itin rafinuotomis dalelėmis. Tačiau nėra aišku, ar energijos šaltinis, ar valgymui naudojamų riebalų rūšis turi įtakos dūmų kiekiui.

Atlikti 2009 m. Paskelbtą tyrimą Profesinė ir aplinkos medicina, Norvegijos mokslo ir technologijų universiteto Trondheime tyrėjai, kepti 15 minučių, naudojant dujas ar elektrines krosnis, 17 gabalų, kurių kiekviena sveria apie 400 gramų, naudojant margariną, arba du skirtingus aliejaus ženklus. sojos.

Darbo autoriai įvertino PAH, aldehidų ir viso kietųjų dalelių kiekį virtuvėje. Naftalenas, draudžiamas komponentas, kuriame buvo tradicinis užsiteršimas, buvo vienintelis HAP, kuris buvo nustatytas ir svyravo nuo 0,15 iki 0,27 µg / m3 oro 16 iš 17 mėsos mėginių. Didžiausias kiekis įvyko, kai dujos kepė su margarinu.

Aukštesni aldehidai buvo gaminami kepant visus mėginius ir daugelyje jų mutageninių aldehidų. Pasaulinis lygis svyravo nuo neaptinkamų 61,80 µg / m3 oro iki aukščiausio lygio, nustatyto kepant dujų degiklyje, nepriklausomai nuo naudojamo tepalo tipo.

Didžiausias ultrafinarių dalelių kiekis kepant dujas degiklyje buvo gerokai didesnis nei gaminant kepant elektrą. Dujomis susidariusių dalelių dydis buvo 40–60 nm, palyginti su 80–100 nm elektros energijos. Labai smulkios dalelės greičiau absorbuojamos plaučiuose.

Apibendrinant reikia pažymėti, kad aptiktų PAH ir kietųjų dalelių kiekis buvo mažesnis už priimtinas saugos ribas. Tačiau vis dar nėra nustatyta kitokių kenksmingų komponentų, gautų iš virimo garų, riba ir dujų naudojimas padidina jų poveikį.

Kaimo sodybų vidaus ir išorės puošybos elementai. Upynos liaudies amatų muziejus (9/12) (Rugsėjis 2019).