Ispanijos Maisto saugos agentūra (AESAN) sugriežtino rekomendacijas dėl tam tikrų maisto produktų, pavyzdžiui, tunų ir kardžuvių, taip pat kai kurių vėžiagyvių ir daržovių vartojimo dėl didelio gyvsidabrio, kadmio ir nitratų kiekio. Konkrečiai kalbant, AESAN rekomenduoja nei nėščioms, nei žindančioms moterims, nei vaikams iki trejų metų vartoti kardžuvę, ryklius ar paprastuosius tunus ir kad nuo 3 iki 12 metų vaikai neviršija 50 gramų per savaitę. kad juose esantis gyvsidabris gali sukelti rimtus vaisiaus ir mažų vaikų neuronų vystymosi pokyčius.

Gyvsidabris gali sukelti rimtus vaisiaus nervų vystymosi pokyčius

Organinė gyvsidabrio forma metilo gyvsidabrio, yra labai toksiška ir kaupiasi riebaliniuose didelių žuvų audiniuose, kai jie suvartoja kitas rūšis, kuriose yra jos. Kalbant apie migruojančias žuvis, pavojaus negalima atmesti, net jei jie buvo sužvejoti neužterštuose vandenyse.

Daržovių atveju problema yra nitratai, druskos, kurios žmogaus organizme transformuojamos į nitritus, kurios yra toksiškos didelėse koncentracijose ir gali sukelti cianozę (deguonies trūkumą kraujyje) kūdikiams. Didžiausias nitratų suvartojimo pavojus yra nuo vienerių iki trejų metų amžiaus, o daržovės, turinčios didesnį nitratų kiekį, yra šparagai, špinatai ir salotos, todėl jų vartojimas mažiems vaikams turėtų būti nedidelis. ,

Tai neturi įtakos visiems vartotojams

Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) nemano, kad vaikams, sulaukusiems septynerių metų amžiaus, yra pavojinga paimti visą šių daržovių porcijas, kurių reikia atsargiai vengti jaunesniems nei vienerių metų kūdikiams. Be to, EFSA įspėja, kad, kai tik virti, šios daržovės turi būti laikomos šaldytuve, nes paliekant jas kambario temperatūroje per naktį, nitratai gali virsti nitritais.

Svarbu pabrėžti, kad daržovių vartojimas yra didelis privalumas, palyginti su galimu pavojumi, todėl jie neturėtų būti ištremti iš dietos. Be to, lauke auginamos daržovės ir daugiau valandų saulėje yra mažiau nitratų nei šiltnamyje arba iš Šiaurės Europos šalių.

Vartojimas vėžiagyviai tai daug rečiau, bet kadmiosunkiųjų metalų, susidariusių kasybos ir pramoninės veiklos metu, ir naudojant kai kurias trąšas, vėžiagyvių, pvz., krabų, krabų ar vorų krabų, koncentracija yra didelė, o nurijus jis kaupiasi žmogaus organizme, ypač kepenys ir inkstai, ir gali pakenkti inkstų funkcijai. Rekomendacijos dėl jūros gėrybių vartojimo yra skirtos išvengti krevetės, vėžių, krevečių ir pan., Nes tai yra koncentruotas kadmio kiekis, nesukeliantis pavojaus sveikatai dėl baltųjų mėsos ir pilvo dalies. kai metalas yra mažas.

Savo ruožtu sveikatos ministras Leire Pajín norėjo nuraminti likusius vartotojus, paaiškindamas, kad jie gali toliau vartoti šiuos maisto produktus visiškai garantuodami savo sveikatą, nes AESAN rekomendavo sumažinti vartojimą tik kai kuriuose gyventojų sektoriuose, pavyzdžiui, vaikams ir nėščioms moterims, siekiant sumažinti riziką.

Šaltinis: Ispanijos maisto saugos agentūra (AESAN)

Medikai įspėja, kad šventinis kelių dienų persivaldymas gali baigtis rimtais sveikatos sutrikimais (Rugsėjis 2019).