Atvejai anisakis jie auga, taip pat ir Ispanijoje, ypač tuo metu, kai yra daugiau šilumos ar didesnio užšaldytų ar pusiau virtų žuvų vartojimo. Todėl Ispanijos vartotojų reikalų, maisto saugos ir mitybos agentūra (AECOSAN) ką tik išaugo nuo dviejų iki penkių dienų ir -20 ° C temperatūroje. prieššaldymo laiką prieš jo žaliavinį ar pusiau virtą vartojimą. Išaiškiname jūsų abejones dėl šio žuvų parazito, kuris sukelia gastroenteritą ir alergines reakcijas kokias žuvis reikia užšaldyti Jei ketinate juos paruošti namuose, arba kai kurie patarimai dėl pirkimo ar paruošimo būdo.
 


The prevencija yra raktas į sumažinti anisakio infekcijos riziką, Todėl, perkant ir vartojant žuvis, reikia atsižvelgti į keletą rekomendacijų:

  • Nepirkite žuvų, parduodamų dėžėse, kuriose yra vandens ar ledo.
  • Patikrinkite, ar maistas yra geros būklės, maloniai išvaizda (tinkamas kvapas ir spalva).
  • Paprašykite, kad neturėtumėte vidaus organų, arba kuo greičiau išgerkite ją į parduotuvę arba atvykę į namus.
  • Įsitikinkite, kad įstaigos, kurios paskirsto žuvis rūkyti, marinuoti, marinuoti, sūdyti, actu, neapdorotos arba pusiau virti, nurodo, kad jie anksčiau užšaldė.
  • Nepamirškite, kad Anisakio negalima pašalinti su actu.
  • Be to, jis negali veiksmingai sūdyti, nebent jis būtų naudojamas didelėmis koncentracijomis ir ilgą laiką.

Kaip užšaldyti žuvį, kad išvengtumėte anisakių

Žuvys, valgomos arba pusiau virtos, sūdytos arba marinuotos, taip pat marinuotos, ančiuviai actu, suši ir sashimi, šaltai rūkyti ir tt turi būti užšaldyti bent jau:

  • 24 val. -20ºC temperatūroje
  • 48 val. Šaldytuvuose ****
  • Penkios dienos iki savaitės šaldytuvuose ***
  • Pirkite jau užšaldytas žuvis, jei turite šaldytuvų **

Kaip virti žuvis, kad būtų išvengta anizakozės

Priklausomai nuo to, kaip ketiname vartoti žuvis, turime atsižvelgti į šiuos raktus:

  • Kai kepate žuvis, turėtumėte patikrinti, ar tai gerai padaryta. Suspauskite ją šakute ir pažiūrėkite, ar jo spalva yra nepermatoma ir lengvai atsiskiria nuo stuburo. Preparatai, galintys naikinti parazitą, kepami, kepami, kepami arba lyginami, jei bent vieną minutę pasiekia 60 ° C temperatūrą.
  • Vėžiagyviai, tokie kaip omaras, krevetės, krevetės, vorų krabai, omarai ir kt., Turi būti paruošti virti arba kepti.
  • Lervos Anisakis simplex jie gali būti laikomi gyvi 50 dienų žuvyse, laikomose 2 ° C temperatūroje, dvi minutes esant 60 ° C temperatūrai ir iki dviejų mėnesių žuvims, kurios buvo įdėtos actu. Svarbu prisiminti pastarąjį, nes Ispanijoje yra įprasta vartoti didelius kiekius ančiuvių actu, todėl jūs turite būti labai atsargūs, kai vartojate šį maistą ir visada įsitikinkite, kad jis liko užšaldytas, kad būtų pašalintas parazitas.
  • Žuvys turi būti rūkomos 60 ° C temperatūroje dešimt minučių, kad patvirtintų, kad lervos mirė.
  • Jei naudodamiesi mikrobangų krosnelėmis ruošiate žuvis, būtina palikti jį ne mažiau kaip 15 sekundžių 74 ° kampu; Be to, jūs turite padengti ir pasukti dalis, kol jie yra šildomi, ir, kai tik pasiruošę, leiskite jam sėdėti dvi minutes prieš valgant.
  • Atviroje jūroje giliai užšaldytos žuvys nekelia jokio pavojaus sveikatai, nes vidaus organai nedelsiant pašalinami po to, kai jie užfiksuoti, ir tokiu būdu lervos pašalinamos iš Anisakis simplex.