Jei paklausiate, ar mūsų virtuvėje mes naudojame ketvirtojo gaminio produktai, mes galime galvoti apie novatoriškus ir technologiškai sudėtingus maisto produktus, kurie nėra prieinami vidutiniam vartotojui, tačiau tikrovė yra ta, kad dauguma vartotojų juos dažnai naudoja ir palengvina mūsų gyvenimą.

Kai kalbame apie ketvirtąjį asortimentą, mes kalbame apie augalinės kilmės maisto produktus, kurie yra minimaliai apdoroti ir paruošti vartojimui, arba, kas yra tie patys, atrinkti ir švarūs daržovės, nulupti ir supjaustyti vaisiai, kurie parduodami supakuoti ir šaldomi, ir kuriems nereikia jokio apdorojimo kulinarijos

Jiems būdingi švieži produktai išlaikyti savo pradines savybes ir savybes, Tai reiškia, kad jie negauna jokio terminio apdorojimo, o tai yra iššūkis technologiniu požiūriu dėl kelių priežasčių. Viena vertus, mes pradedame nuo žaliavų, kurios iš pradžių turėjo daug mikroorganizmai kurie gali pakeisti maistą arba sukelti apsinuodijimą maistu. Augalinės kilmės produktai gali būti užteršti (ir užteršti) iš dirvožemio, drėkinimo vandens, vabzdžių, gyvūnų mikroorganizmų.

Be to, šie produktai yra suprojektuoti taip, kad vartotojas juos patektų tiesiogiai be plovimo ar virimo, todėl jie turi atitikti higienos standartus labai didelis, nes po pakavimo nebus kulinarinio preparato, kuris padės sunaikinti patogenus.

Kad būtų sudėtingesnis, jie turi turėti gyvenimo trukmė santykinai ilgas, kad juos būtų galima platinti rinkoje, kad jie pasiektų vartotoją ir, be to, iki jo galiojimo pabaigos trunka kelias dienas savo namuose. Taigi, kaip matome, produkto įsigijimas kuo paprastesnis kartais yra tikras technologinis iššūkis.

Pakuotė apsauginėje atmosferoje: raktas į jo išsaugojimą

Taigi jūs esate maišelių salotos kad būtų sėkminga, būtina, kad jie truks kelias dienas tobulose higienos sąlygomis. Apdorojimas yra minimalus, bet labai veiksmingas: žaliava parinkta, supjaustoma ir nuplaunama, kad būtų pašalinti matomi nešvarumai, vabzdžiai, dalis užteršiančių mikroorganizmų ... Plovimo metu, siekiant pagerinti rezultatus, naudojami sanitariniai produktai.

Šis gydymas jau pagerina išsaugojimą, bet galutinis ryšys pasiekiamas per supakuoti į apsauginę atmosferą, Augaliniai audiniai yra gyvi ir toliau vystosi medžiagų apykaitos aktyvumas, todėl šio aktyvumo greitis gali sulėtinti jo būklę.

Siekiant šio tikslo, maišelyje esančių dujų sudėtis keičiama, pašalinamas oras ir pakeičiamas mišiniu, kuriame paprastai yra mažiau deguonies (kadangi audiniams jų reikia biocheminėse reakcijose, tai sulėtėja), daugiau anglies dioksido (slopina). mikroorganizmų augimas) ir azotas, kuris yra inertinis ir užpildo perteklinę erdvę.

Tai visiškai saugi technologija, kurioje naudojamos tik patvirtintos dujos ir leidžia išsaugoti nenaudojant jokio kito produkto. Jis naudojamas ir kitų produktų, tokių kaip mėsa ar žuvis, pakuotėse. Kad vartotojas galėtų gauti visą informaciją, ženklinimas yra „pakuotė apsauginėje atmosferoje“.

Kai kurios muzikos rūšys - masinio naikinimo ginklas žmonių sieloms (Spalio Mėn 2019).