Grupė dešros Tai visada yra Ispanijos kulinarijos tradicijos dalis. Jie ne tik laikomi užkandžiais sumuštiniais ar skrudintaisiais patiekalais, ar kaip užkandis viename iš puikių ir efektingų dešrų stalų, patekusių į restoranų akis, tačiau šie maisto produktai yra dalis kai kurių patiekalų su daugiau šaknų mūsų kultūrą

Tai labai keista kalbėti apie virti, nesvarstydami chorizo ​​ar kraujo dešros. Ir nors skirtinguose regionuose ar regionuose yra įvairių veislių, jose yra bendras pavadinimas, dešrelių rinkinys su mėsa ir riebalais, vadinamas compango: kokoso madrileño, kokoso castellano, kokoso maragato, kokio montañés ... jau nekalbant apie botillo del Bierzo ir Asturijos fabadą arba Asturijos puodą. Šiuose maisto produktuose taip pat yra daržovių troškiniai, ypač lęšiai.

Šie patiekalai iš tradicinė virtuvė jame yra dešros, o daugelis jų yra daržovių su daržovėmis, pavyzdžiui, kopūstais. Be to, daugelis migų veislių, kurių pagrindinė sudėtis yra duona, turi dešrų, ilgų ar dešrų, pavyzdžiui, migas aragonesas arba Extremadura.

Visi šie patiekalai yra arba buvo mūsų senelių metu, palyginti pigūs meniu, kuriame buvo daržovės, kurios buvo auginamos namuose, ir produktai, gauti iš kiaulių skerdimo. Šios dešros ilgą laiką pasipriešino be didelių patalpų ar priežiūros poreikių ir buvo tinkamos žmonių, turinčių sunkių fizinių darbų (ūkininkų, prižiūrėtojų, piemenų ...), mitybai, kurioms būdingas svarbus energijos kiekis ir jie dirbo sausose ir kaimo vietovėse. labai šaltas klimatas.

Šiuo metu daugeliu atvejų šios sąlygos nebeturi, todėl patartina apriboti dešrų vartojimą, bet švelnus vienas iš šių patiekalų šaltame žiemos dieną mums ir pašarams.

Kaip pasigaminti vytintą dešrą. Skoniukelias.lt (Lapkritis 2019).