The Kiaušinio tvarkymas virtuvėje ji vyksta vykdant kai kurias pagrindines higienos normas. Kiaušinis gali lengvai nešioti kenksmingas bakterijas, todėl svarbu jas įsigyti šviežią ir švarią, laikyti šaldytuve, kol jie bus virti, išmesti tuos, kurie turi krekingo kevalą, ir vartoti patiekalus, kuriuose yra kiaušinių greitai, ypač jei jie yra neapdoroti. ,

Kiaušinis yra vienas iš labiausiai universalių virtuvės ingredientų ir jo naudojimo raktas yra temperatūros kontrolė, Kai šilumos lygis yra teisingas, baltymų agliutinacija sukuria minkštą ir švelnų skaidulą ir kreminės trynys. Atvirkščiai, per daug šilumos atsiranda kietas ir guminis skaidrus, taip pat sausas ir trapus trynys.

Preparatų, kurie yra tik ar kaip neatsiejama receptų dalis, įvairovė leidžia mums mėgautis maistine verte įvairiais ir įprastais būdais: virti, pro vandenį ar moliuską, kepti ir apsišvirkšti, tortiliais ir maišyti. Taip pat lengva įtraukti ir sujungti su kitais sveikais ingredientais, bet mažiau patrauklus, pavyzdžiui, daržovės, todėl jas lengviau vartoti, ypač vaikams.

Kiaušinio galiojimo pabaigos mitas

Kiek kartų mes mėtėme kiaušinį į šiukšliadėžę, kai galvojame, kad tai buvo savižudybė valgyti jį po datos, nurodytos ant jos lukšto? Nenuostabu, kad vienintelis dalykas, kurį prisidėjome, yra maisto atliekų didinimas. Remiantis CSIC biologo ir mokslininko Alfonso Carrascosa atskleidžiančiomis deklaracijomis, „kiaušiniai pasibaigia“. Nėra jokios priežasties juos atmesti po preferencinio naudojimo datos.

Lukštas yra nepralaidi mikrobams. "Jei jie yra kepti arba virti, bet kokia rizika žūsta, majonezo pakanka pridėti keletą lašų citrinos ir anksčiau panardinti kiaušinį į vandenį keliais lašais baliklio, kad padidėtų saugumas", - sako Carrascosa. Žinoma, jei lukštas pažeistas, jis turi būti išmestas, nes atidarytos durys į mikrobus, įspėja šį ekspertą.

Vyrai virtuvėje : Benedikto kiaušinis (Spalio Mėn 2019).