Nors tai labai skiriasi, jei kalbame apie kai kurias žuvis ar kitas, todėl jums bus lengviau atspėti įsigyti žuvų rinkoje mes jų padalijome dalys trimis segmentais: galva, kūnas ir uodega.

Galva

Jis suskirstytas į akis, burną ir žiaunas ar žiaunas. Norėdami gerai įsigyti šviežią, atkreipkite dėmesį, kad akys yra ryškios ir išsikišusios, o rainelė neturi būti kruvina. Žiaunos turi būti rausvos arba giliai raudonos, drėgnos ir blizgios, ir jos turi atsispirti atvirai. Paprastai jūs paprašytumėte, kad žuvies pardavėjas valytų odos žuvis, stuburus, svarstykles ir pašalintų galvą ir uodegą. Jei jūs nenorite gaminti žuvų sriubos, tada (jei nejaudinsite) palikite galvą ir erškėčius, jis suteiks jam skonį.

Kūnas

Rasite žuvies nugarą, erškėčius, odą, svarstykles ir skirtingus pelekus. Pirkdami šviežią, pastebėkite, kad jis yra išlenktas ir standus, o svarstyklės gerai sujungtos ir ryškios. Oda, geriau drėgna, be raukšlių ar dėmių. Pelekai turi būti standūs, svarstyklės turi būti blizgios, o žuvys - kietos. Ji turėtų kvapo gerai, niekada amoniako. Tai yra labiausiai suvartota žuvų dalis. Jei pageidaujate, pasakykite žuvininkui, kad jį paruoštumėte pagal savo skonį (nugarinė, tacos, kepsniai, juostelės, centrai, griežinėliai ...).

Uodega

Tai yra paskutinė žuvų dalis ir ten, kur rasite uodegos pelekus, o tai yra paskata. Nepainiokite jos su „žuvies uodegos“, skaidriomis želatinėmis plokštelėmis, kurios yra ištirpintos vandenyje, kad būtų pagaminti želatinai arba tam tikri preparatai būtų nuoseklūs. Ši medžiaga buvo išgauta, pageidautina, iš uodegos šlapimo pūslės, taip pat iš žuvų galvučių, pavyzdžiui, jūrų velnių arba grupuotojų. Deja, ši žuvų dalis paprastai nenaudojama jokiam paruošimui.

S03E27 Ekobalai. Dalys.lt. Valera. Lašišų Žvejyba Norvegijoje. AdBlue. (Lapkritis 2019).